Три составляющие отличной чашки кофе. Мы используем только specialty coffee: тщательно отобранную 100% арабику с выразительным вкусом и сладким послевкусием. Перед тем как зерно попадает в кофемолку, мы тестируем образцы и подбираем профиль обжарки, чтобы раскрыть характер каждого сорта.

Мы используем её для приготовления cold brew методом холодного заваривания в течение нескольких часов. Такой процесс позволяет раскрыть мягкий, насыщенный и сбалансированный вкус кофе с пониженной кислотностью и естественной сладостью зерна.

На основе cold brew мы также готовим nitro coffee — охлаждённый кофе, насыщенный азотом. Благодаря азотированию напиток приобретает кремовую текстуру, плотное тело и мягкий сливочный вкус без добавления молока или сахара.

Машина оснащена гибридными группами со встроенным нагревательным элементом и индивидуальным контролем температуры на каждой группе — это позволяет нам точно настраивать экстракцию под каждый кофе. Бойлер объёмом 11 литров выполнен из нержавеющей стали медицинского класса AISI 316L, что гарантирует чистоту вкуса и долговечность.

Среди ключевых возможностей — автоматическое предсмачивание зерна, точная дозировка и полная тепловая изоляция всех узлов. Это обеспечивает стабильную температуру на протяжении всего рабочего дня, независимо от нагрузки.

Автоматический темпер Mazzer T-Tamper обеспечивает одинаковое усилие и угол прессования кофе при каждой темперовке. В профессиональной работе это исключает человеческий фактор — качество экстракции не зависит от усталости или опыта бариста, а вкус в каждой чашке остаётся стабильным даже в часы пик.

Итальянская кофемолка для кофеен с высокой нагрузкой. Плоские жернова диаметром 83 мм обеспечивают точный и равномерный помол даже в часы пик, а покрытие Dark-T из титана, углерода и азота увеличивает ресурс жерновов в пять раз по сравнению со стандартными.

Бесступенчатая микрометрическая регулировка даёт полный контроль над экстракцией, сенсорный IPS дисплей позволяет отслеживать статистику и переключать режимы помола.